Die Quitte ist leicht in Vergessenheit geraten; wahrscheinlich, weil die Verarbeitung sehr anstrengend ist und viele Gartenliebhaber nicht wissen, was sie mit Quitten anfangen sollen.
Das unvergleichliche Aroma und den intensiven Duft unserer Quitten aus Berlin, Brandenburg und Sachsen fangen wir nach schonender Verarbeitung mit kürzester Kochzeit im Glas ein. Der Fruchtaufstrich (Gelee dürfen wir ja nicht mehr sagen (s.u.)) zeichnet sich durch eine feine Säure und sein unvergleichliches Aroma aus.
Das schmeckt nicht nur auf dem Frühstücksbrötchen, sondern ebenso in Naturjoghurt oder Quark, zur Verwendung in Desserts oder zum Abschmecken von fruchtigen Soßen zu hellem Fleisch oder Fisch.
Unsere Fruchtaufstriche (Marmelade gibts ja so nicht mehr - schönen Dank an Brüssel!) stellen wir generell mit einem Fruchtanteil von 75% her. Das macht sie so fruchtig lecker und gleichzeitig wenig süß.
Achten Sie beim Einkauf genau auf die Inhaltsangabe: Die Angabe "handelsüblicher Gelierzucker" ist einerseits nicht zulässig nach der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung (LMKV) und verschleiert dazu, dass in diesem Produkt möglicherweise Konservierunngsstoffe, Schaumstabilisatoren und gentechnisch hergestellte Citronensäure enthalten ist.
All das finden Sie bei unseren Fruchtaufstrichen nicht. Hand drauf!
Wir verwenden als Geliermittel ausschließlich Pektin (wird aus Obstschalen gewonnen) und zum Einstellen der benötigten Säure (pH-Wert) natürlich gewonnene Weinsäure. Um das Pektin mit ausreichend Calcium-Ionen (Ca 2+) zu versorgen kommt gentechnik-freies Calciumcitrat zum Einsatz.
Anders als in der industriellen Produktion üblich, verwenden wir selbstverständlich keine künstlichen oder naturidentischen Aromastoffe. Geschmack kommt bei uns aus der Frucht und gegebenenfalls aus Gewürzen und anderen natürlichen Zutaten.
»Cydonia oblonga pur« 200g ⇒ 3,90€ in den Korb legen
Entspricht 1,95 € / 100g
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